Agriculture et forêts Agriculteurs du 77 : les Briardines, l’excellence des pâtes seine-et-marnaises

C’est en reprenant la ferme de son grand-père en 2013 que Charles Pigot s’est lancé dans la production de pâtes artisanales en lien avec son métier de céréalier. « Au tout début quand l’idée m’a traversé l’esprit, je n’y ai pas du tout cru. La pâte, c’est italien ! Mais pourquoi pas ? Après tout, le goût des pâtes vient de la céréale. En cultivant un bon blé dur, cela donne une pâte artisanale de qualité », explique-t-il.

Ce spécialiste du blé a le métier dans le sang puisque les terres de la ferme de Gloise sont dans sa famille depuis son arrière-grand-père. À partir du blé dur, Charles Pigot fabrique des pâtes artisanales et locales appelées « Briardines ». « Cultiver la matière première jusqu’à son produit fini, c’est ce qu’il y a de plus valorisant pour un agriculteur », ajoute t-il.

Aujourd’hui, les Briardines ce sont 9 formes de pâtes différentes. Des penne aux coquillettes, en passant par les aromatisées et les natures : tout y est pour régaler tous les palais ! 100 % produites en circuit court, les Briardines sont aussi sans résidu de pesticides.