À l’intérieur du site protégé des Olivettes se trouve des centaines d’espèces végétales, terrestres, aquatiques observables. Cependant ce qui fait l’identité du parc c’est en particulier ses espèces d’oiseaux parfois rares. Parmi les volatiles présents se trouvent le martin pêcheur, la corneille noire ainsi que des rapaces comme la buse variable, identifiable par sa petite tête ronde, son bec crochu et ses serres acérés.
L’espace naturel « les Olivettes » est soumis à une politique de protection à l'échelle européenne de par sa grande grande valeur patrimoniale.